澄粉是什么

澄粉又称澄面、小麦淀粉、汀面，是加工后的面粉。主要成分是小麦，一般用于制作虾饺、肠粉和各种小吃。面粉用水冲洗后，将面筋分离，面筋制成面筋，其他物质为澄粉，因此澄粉是一种无筋面粉。