橄榄核是橄榄科植物橄榄的果核。果核呈梭形,两端钝尖,皮肤呈红棕色,有六条棱线。质地坚硬,不易碎。主要分为黄核、胖核、铁核等。因为橄榄核产量大,人们喜欢把它加工成独一无二的东西。这就是我们常说的核雕刻。橄榄核雕刻刀工精细,虽小,但能生动地展现各种有趣的画面。