昭通野生蕨菜几月摘

五月份到六月份。

蕨菜的采摘时间为每年的5月份到6月份。在采收完蕨菜一次之后，在10~15天之内可以实现第二次采收。

蕨菜一般指蕨， 蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。

蕨菜生长在什么地方，我国蕨菜产地分布在哪里

如果是少量的蕨菜可以直接吃新鲜的，但是如果买的比较多可以加工处理，想吃的时候泡发就可以了。那么，蕨菜可以晒干吗？干蕨菜怎么晒？

蕨菜怎么晒干

蕨菜干加工包括蕨菜的清洗、烫漂、干燥脱水和成品包装等步骤。将采集回来的蕨菜用清水洗净，烫漂洗净后的蕨菜于开水中烫漂5一6分钟，立即用冷水冷却，捞起沥去水分。干燥烫漂后的蕨菜摊放到竹箔或柴帘上，于阳光下曝晒，一段时间后翻动一次，直至干燥为止，即为蕨菜干，然后把蕨菜干密封保存，可放入塑料袋中扎紧。

干蕨菜加工技术

一、采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。过早，蕨菜柔嫩；过晚，则老化不能食用。在北方，一般每年五六月间，蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。要选择长势好、鲜嫩、没开蕨枝爪，蕨叶颜色为青、紫色的植株，从地上鲜嫩部分采下，整齐地放到筐内，上面用布覆盖，防止日晒，不要挤、碰、压，以防摩擦变色、老化变质。

二、杀青：蕨菜摘回后，要马上进行处理，防止老化。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水浸泡3-5小时，然后按大小、长短、色彩分类杀青。至成熟透心，卷而不断为宜。杀青后的蕨菜要马上放在流动的清水中漂洗。沥干，烘干或晒干。

三、烘晒：有条件的地方，最好用无烟的烘房进行烘烤，但不能用明火烤。烘烤时要控制好温度，开始低、中间高、最后低。开始为30-35℃，蕨菜水份降到50%时开始升温，保持温度为50-60℃，蕨菜水份降到10%时开始降温。蕨菜水分降到40%时开始揉搓，揉搓时用力要先轻后重，用力方向一致，整个过程要揉搓8-11次，每次20分钟。

四、筛选：将烘晒、揉好，水份为3-5%的干蕨菜，分别除杂，剪去梗块部分，然后将5-15厘米的合格成品用食品包装袋包装，上市。

干蕨菜做法

1、干蕨菜泡发24小时洗净切段。

2、五花肉切片，姜切片。

3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。

4、煸至两面金黄。

5、倒入两勺李锦记海鲜酱。

6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。

7、倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。

8、再加适量的盐。

9、加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。

10、10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。

临桂哪里可以摘蕨菜

产全国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。生山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方，海拔200-830米。也广布于世界其他热带及温带地区。

蕨菜为蕨科蕨属蕨类植物。原变种为欧洲蕨。植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈**柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。产全国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。生山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方，海拔200-830米。

临桂区位于广西桂林市，属于南亚热带季风气候区，土地肥沃，物产丰富，因此这里繁衍着大量美味的特色食材。在龙胜县的巷口和樟木乡，都有大量的蕨菜种植，也是蕨菜的摘菜地之一。特别是在三四月份，正是蕨菜最为鲜嫩的时候，也是蕨菜的采摘高峰期。当地村民们通常会在山林间的小溪沟、山沟中采集蕨菜，并进行清洗、风干。如果你想要品尝地道的临桂蕨菜，可以到当地的超市、菜市场等地购买。总之，到临桂采摘蕨菜，不仅可以享受新鲜美味的蕨菜，还可以体验到临桂的田园风光和淳朴的农村生活。