怎么做芦笋最好吃，在做之前芦笋需要焯水吗？

　　芦笋的品种分为白笋和绿笋。哈哈，芦笋和水果一样，也有雌雄之分，雄性芦笋产量比较高，而雌性芦笋产量比较低一些，味道都差不多。一般人的分辨不出来雌雄。中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨，远远领先于其他国家。而中国芦笋主要产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。

　　

　　芦笋在炒之前需要焯水吗必须焯水，为什么可以用三点来说明白。第一点，芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗掉的残存农药。第二点，芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，把芦笋变的更加的脆嫩爽口。第三点，芦笋含有草酸，可以通过焯水的方法，去掉部分草酸，因为草酸会影响对钙的吸收。

　　

　　芦笋怎么焯水好

　　把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟，如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。

　　

　　芦笋怎么做好吃呢

　　第一道《芦笋炒肉》

　　做法：把芦笋去皮洗洗，切段或者直接下到加有盐和植物油的开水里，焯煮2分钟左右，捞起来立刻倒进凉水里过凉，这样可以去掉异味和爽口脆嫩。再把腌制好的肉片下锅炒到变色捞起来，再次热锅凉油，下姜末、下焯水的芦笋大火翻炒出水分出香味以后，下炒好的肉片快速翻炒均匀，加少许生抽快速翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可出锅了，肉片鲜嫩，芦笋爽口，特别的好吃。

　　

　　第二道《芦笋炒虾仁》这是一道经典做法做法：1、把芦笋去皮洗洗，切斜段加有盐和植物油的开水里，焯煮2分钟左右，捞起来立刻倒进凉水里过凉，这样可以去掉异味和爽口脆嫩。2、把新鲜虾洗净去壳，开背取出虾线，保留虾红油3、热锅凉油，烧到7成热，下姜末炒出香味，下虾仁快速翻炒均匀出香味变色。4、下焯水的芦笋翻炒均匀，加盐翻炒均匀出香味，加生抽翻炒均匀，可以加点鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

　　

　　小伙伴们，芦笋的做法有很多种，这是两道最常用的家常做法，尤其的简单好做，可以趁着春天多吃芦笋吧，也可以分享你的 芦笋做法，可可欢迎你的分享哟!

　　

曹雪芹为什么不提南方大众菜竹笋莴笋芦笋？

芦笋茶的原产地在福建山东

芦笋茶

易清堂芦笋茶是一种全新概念的蔬菜茶。它的出现改变了人们对喝茶的传统认识——以为喝茶就是喝红茶、绿茶等。

蔬菜是我们每天都必需进食的食物或营养摄取的源泉。我们每个人，每天所需要的维生素、矿物质、其他微量元素等都要通过进食蔬菜而得到消化吸收从而维持身体各机能的平衡。芦笋茶的主要原料就是蔬菜之王——芦笋，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸。各种营养成分均比一般蔬菜高达3~5倍以上，甚至某些成分比方说维生素B1、B2。芦笋的维生素B1的含量是苹果、桃的24倍。维生素B2的含量是苹果、桃、葡萄的36倍。芦笋的矿物质含量也是相当高的。芦笋中钙的含量高出苹果、梨、桃的5～10倍；铁的含量高出上述瓜果的几十倍。值得提出的是其碘的含量亦较高。王珩（1992年）提出，世界范围内存在的四大营养问题是蛋白质-热能营养不良，维生素A、碘和铁缺乏。而芦笋的营养成分中，这些物质的含量均高，这是它在国际市场一直畅销不衰的重要原因。 所以，日常我们可以通过喝芦笋茶来弥补我们在蔬菜、水果方面摄入的营养成分的不足而无任何的毒副作用。

芦笋是什么植物

1、《红楼梦》里凤姐向刘姥姥讲述著名的“茄鲞”制作时，就有新出的竹笋。

2、芦笋原产地中海，20世纪初才引入中国，曹雪芹肯定没见过。

3、我国莴笋产地首推河北，其次在山东，并非南方。

4、《红楼梦》不是烹调食谱，有必要列举各种食材么、

芦笋与芦蒿有什么区別

芦笋是什么植物

　芦笋是什么植物？可能很多人都不知道芦笋是什么东西，其实这是一种蔬菜，它的营养价值很高的，富含多种人体所需的微量原色，但是有很多人对芦笋都不了解，下面分享芦笋是什么植物？

芦笋是什么植物1

　芦笋为须根系植物，由肉质贮藏根和须状吸收根组成，肉质贮藏根由地下根状茎节发生，多数分布在距地表30厘米的土层内，寿命长，只要不损伤生长点，每年可以不断向前延伸，一般可达2米左右，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。

　须状吸收根寿命短，在高温、干旱、土壤返盐或酸碱不适及水分过多、空气不足等不良条件下，随时都会发生萎缩。

　芦笋的茎分为地下根状茎、鳞芽和地上茎三部分，地下根状茎是短缩的变态茎，多水平生长，当分枝密集后，新生分枝向上生长，使根盘上升。

　肉质贮藏根着生在根状茎上，根状茎有许多节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。根状茎的先端鳞芽多聚生，形成鳞芽群，鳞芽萌发形成鳞茎产品器官或地上植株。地上茎是肉质茎，其嫩茎就是产品。

　 芦笋的特点

　芦笋的叶分真叶和拟叶两种，真叶是一种退化了的叶片，着生在地上茎的节上，呈三角形薄膜状的鳞片。拟叶是一种变态枝，簇生，针状。花每1～4朵腋生，绿**。

　雄花花被长5～6毫米，花丝中部以下贴生于花被片上。雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7～8毫米，熟时红色，有2～3颗种子。花期5～6月，果期9～10月。

　芦笋为雌雄异株植物，雌雄株在性状上有较大差异，生产上以培养雄株为多。雄株植株矮，分枝多，开花早，发生茎多，幼茎单重小，但产量高，采收年限较长。雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，总产量略低。

　芦笋在国际市场上享有蔬菜之王的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋是什么植物2

　 芦笋的功效与作用

　芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，被誉为“蔬菜之王”。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。花期5-6月，果期9-10月。

　芦笋富含蛋白质、维生素、矿物质及人体所需要的微量元素。其中的微量元素硒含量丰富。其组织蛋白和天门冬酰胺等成分，能促进细胞正常成长，并对癌细胞有一定的抑制作用。因此被认为是一种高营养的抗癌食物。

　芦笋的功效与作用：芦笋，性凉，味甘、苦。中医认为有清热、利小便、润肺、镇咳、祛痰、杀虫的作用。

　1、芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和富含微量元素，有降血脂、减肥的功效。

　2、富含硒元素和天门冬酰胺能有效清除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力，阻止癌细胞的分裂与生长，有防癌抗癌的功效。

　3、富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便的作用。。

　4、叶酸含量丰富，对孕妇来说，食用芦笋可促进胎儿大脑发育。

　5、含有芦丁、维生素C等，能降低血压、软化血管、较少胆固醇吸收。可做冠心病、高血压患者的辅助治疗食品。

　6、清热利尿，对易上火的人，常吃有好处。

　 芦笋的食用注意

　1、胃溃疡及严重肠炎患者不宜。

　2、高嘌呤食物，痛风患者不宜多吃。

　3、对芦笋过敏者不宜。

　4、不要搭配西葫芦一起吃，因两者都属寒性食材，可能引起脾胃不适症状。

　5、最好不要生吃。

　另外就是现买现吃，最好不要存放时间太长，以防营养成分流失。

　 芦笋的做法

　1、 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　2、 将芦笋劈开，切段；

　3、 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　4、 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　5、 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

　 芦笋的属性

　 1、科属

　百合科，天门冬属

　 2、产地

　中国，德国，法国，西班牙，美国，日本

　 3、别名

　南荻笋，荻笋，芦笋、露笋

　 4、简介

　芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属 (芦笋属)中。

　 芦笋的营养价值

　现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

　经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

　同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

　 吃芦笋的好处

　 1、提高人体免疫力

　芦笋能抑制异常细胞的生长，生化学专家认为芦笋是“使细胞生长正常”的卫士。芦笋所含的甘露聚糖有提高人体免疫力的功效;所含的天门冬酰胺，能增强肌体的免疫力，是肾脏的清洁剂。

　 2、祛燥养生又防癌

　芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。

　芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

　 3、促消化有利于减肥

　芦笋含热量很低，可用于减肥。芦笋可促进胃肠蠕动，排除毒素，帮助消化，增进食欲，经常食用芦笋对缓解肥胖很有功效。

　 吃芦笋的最佳时间

　夏季

　 芦笋的选购方法

　 看新鲜程度

　无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

　同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。

　刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。

　 看颜色

　芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。

　白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。

　 芦笋的副作用

　芦笋+西葫芦：加重脾胃虚寒

　芦笋+羊肉：会导致腹泻

芦笋和芦蒿不是同一种植物，它们属于不同的植物科属。

芦蒿是菊科蒿属植物，形态类似茼蒿，叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近无毛。

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，是直立草本。

芦蒿的口感微苦，纤维感重，芦笋的口感较为鲜嫩。

扩展资料

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

石刁柏通常被称为芦笋，是世界著名蔬菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

参考资料-芦笋 -芦蒿