农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的，两种藕有什么区别吗？

莲藕具有清热祛火、补血益气、通便止泻、健脾开胃等功效，因此，深受很多消费者所喜欢。

那么七孔藕与九孔藕到底有什么区别呢？

一，生长环境有区别

七孔藕一般生长在水比较深，有机质较多、泥层肥厚，且水流动性大些的河、塘里；九孔藕一般生长在水位较浅，有机质含量较少，泥层较浅，且水相对沉寂的水田里。这一区别或许就是它们各自长七孔和九孔的主要原因。但河、塘里也有九孔藕，水田里也有七孔藕，具体什么原因至今也无从知晓。

二，开花的颜色有区别

在荷花开放的季节，河、塘内粉红色荷花要多于白色的菏花；水田内白色的荷花要多于粉红色菏花。那开粉红色荷花的生长的是七孔藕，而开白色菏花的生长的是九孔藕。至于七孔藕为什么大多开粉红色花，九孔藕为什么大多开白花？目前也没有什么科学的解释。

三，藕的形、色上的区别

七藕孔显得粗大、粗糙些，且外表为褐**；而九孔藕则显得细长嫩滑，且外表为银白色。这原因还是跟泥质、水质有很大关系。

四，淀粉含量和口感有所区别

七孔藕比九孔藕淀粉要丰富、水分含量要少。因此七孔藕吃起来糯而不脆，适合榨取藕粉、煲汤；而九孔藕吃起来更具清凉脆爽，更适合清炒与凉拌。

七孔藕和九孔藕的主要区别就是这些，朋友们上市场时，应根据口味来挑选七孔藕或九孔藕，以更好地一饱口福。

藕，是莲的地下茎部分。莲，可以说是全身皆可用，荷叶、荷花、莲子、莲茎或做茶、或入药，都有不错的食用和药用价值。但若说到做菜食用，就当属藕节部分了，不仅味道鲜美可口，而且营养价值极高。

与其它也是食用地下块茎部分的，诸如土豆、红薯、萝卜等不同的是，莲的地下块茎部分，也就是藕，不仅是一节连着一节，可以多达十几节，而且每节内里都是有很多中空的小孔的。

顾名思义，七孔藕就是有藕节中有七个小孔，九孔藕就是藕节中有九个小孔。除此之外，还有11孔藕，也就是说藕节中有11个小孔，不过，这类藕市面上比较少，常见的基本都是七孔藕和九孔藕。

至于七孔藕和九孔藕有什么区别，如果从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。

这个好办，只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕。

七孔藕在民间又被称之为红藕，它不仅开的花是红色的，连藕节外皮也偏向于红褐色或褐**，而且藕节是短而粗。而九孔藕在民间又被称之为白藕，相较于红藕，它的外皮就显得白净多了，藕节也细长些。就好比这两者，一个是五大三粗的汉子，一个是白净纤细的女人。

那也不是的。我们在数孔的时候，藕节中心的细孔是不算的，只数它围成一圈的孔。有些呢，也许正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外，一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔，这些孔通常也是不计入孔数的。

比如因为七孔藕淀粉含量高，口感比较粉糯，通常用来煲汤比较多，像最常见的做法就是莲藕排骨汤。而九孔藕呢，相较七孔藕，淀粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，则更多的被用来做凉拌藕片、清炒藕片。当然，什么藕怎么个吃法，这都不是绝对的，只要合自己口味就好！

大家好，我是东子小厨。我想大家通过名字就可以看出我的职业了，是的我是一名厨师，下面我简单的给大家说一下莲藕七孔的藕和九孔藕的区别《七孔藕和九孔藕外观不同，口感不同，颜色不同，硬度不同，七孔藕又叫红花藕，七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐**，看起来十分的粗糙。九孔藕的外观为银白色，所以俗称白花藕。外观极为细腻，光滑，里面的肉质看起来也很干净，清洗后十分的莹润，七孔藕外部颜色较深，切开后里面的藕肉颜色也较深，常常带有微微的粉色，九孔藕洗干净后切开，外表和里面的藕肉都洁白无暇的。值得注意的是，不良商贩为了提高利益会用漂白粉漂白藕，然后高价卖出，这样的藕外面比里面白即使是九孔藕这也是不正常的，买藕的时候要仔细查看，切莫买到漂白藕》以上这一段话网上就可以搜索到，现实中我们买藕的时候也可以根据这些提示来买，当然现在市场监管力度很大，市场中的这些食材绝大部分都是没有问题的。就我们饭店来说，买藕的时候怎么买呢？我们就看它是池藕还是坑藕，一般池藕是粗短形状的，这样的藕做一道姜汁藕片之类的凉菜非常好吃又白又脆很有食欲，而坑藕一般都是很大很长里面的藕孔也非常大但是颜色偏褐色，这样的藕我们一般都用来炖排骨炸丸子一类的热菜。好了我就简单的给大家说这些吧，如果大家还有什么不明白的地方也可以给我留言，我一定会回复大家的，谢谢

不仅小孩喜欢吃莲藕，很多大人、老人都喜欢吃莲藕，莲藕含有丰富的营养价值，适合各个人群食用。莲藕不但可以当做家常菜食用，也可以做成药治疗很多种疾病。尤其对于脾胃不好、食欲不振的患者，多吃莲藕可以增减食欲，健脾养胃。可能细心的人会发现，我们常常买莲藕，有七孔和九孔之分，那么，哪个更 健康 ？藕农：区别很大，别买错了！

第一，莲菜的价值。1、有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。2、莲藕对于患有缺铁性贫血症的病人来说非常有用，能够发挥很好的补铁作用，有效改善贫血的症状。3、莲藕全身都是宝，常吃可以美容养颜，而且还可以祛痘，因此如果你容易火气大长痘那就多吃莲藕吧，而且平时常吃还能令我们的肌肤更光滑。

第二，七孔莲菜和九孔的区别。七孔莲藕，这种莲藕的外形节短而粗圆，生吃的话会感到明显的纤维质感，口感并不怎么样，但是这种莲藕在经过长时间蒸煮后，吃起来是哪种粉粉糯糯的，香甜味也比较浓重。所以，七孔的莲藕是最适合煲汤的，因为它的莲藕肉质比较软糯，非常适合炖汤，鲜味也能完美的煲出来。而九孔藕横切面上有九个大孔，颜色米白，比七孔藕更长，口感清脆，用来做酸辣藕丁与藕片最好，断生就能吃清甜香脆。适合做凉拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起来爽口，很好吃。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只是口味大不同而已。

第三，如何清洗莲藕。莲藕的淤泥要清洗干净需切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，之后在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后便可处理干净。或者，把藕的一头切开，将一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍。要知道，淀粉有很强的吸附及去污能力，这样，就可以把莲藕清洗干净了！

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤，它还具有清热生津，凉血止血，补益脾肺的作用，还有一定的药用价值，是 养生 保健的好食品。

七孔藕又称红花藕，开出的荷花是粉红色的，它外表是褐**，体形粗短，生吃苦涩；九孔藕又称白花藕，开出的荷花是白色的，它外皮光滑，体形细长，生吃脆甜爽口。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。我们还可以把莲藕横向切开来看，边缘有七个藕孔就是七孔藕，有九个藕孔的就是九孔藕（中间的孔不算数，非常小的藕孔也不算数）。

这两种莲藕在营养方面相差不大，只要新鲜，都适合煨汤。但七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮，九孔藕淀粉含量较少，脆嫩多汁，更适合凉拌或清炒。

近年买的莲藕几乎都不粉，冬天来了，天干物燥喝点莲藕汤好。所以昨天不甘心，又去市场买了七块钱一斤叫湖北藕的回来，这一煲把我过往关于七孔九孔及所有买藕的知识几乎全颠复了。

这藕其貌不扬，那藕瓜不单不滚圆相反很长，不是一身泥就不知它是藕不细看倒似毛瓜。，像长在藕尾那爽脆的藕瓜，不过它头尾几乎一样粗，切时很易进刀，切开数一数还有九个大孔，这回我们又作了输数，不粉就光喝汤，谁知煲好后放进嘴里用舌头一顶就化了，那个粉呀不是槟榔芋却胜过槟榔芋。

原来真是世事无绝对。上午吃过中午我又去买了四段回来。

孙女放假了，今天中午回来，虽然这汤连煲了两天，她也跟着吃了两天，但连汤带藕还吃不厌，少有地把藕当饱来吃。

莲藕的品种和它们的孔数没有太大关系，我们这边的莲藕分浅水藕和深水藕，深水藕的品种也不同，最好吃的是白莲藕，在我们济南就有，这种藕的口感特别好很脆，不管怎么做都好吃，凉拌最棒。但是缺点是产量低，一支藕三节。浅水藕是近八九年才培育出来的新产品。产量非常高，每支藕能有五六节甚者六七节。直径很粗。但是口感绵软不好吃。

简单地说的说七孔的就是粉一点，用来煲汤的

九孔的呢，是用来炒的，凉拌的

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生活中，

藕有七孔藕和九孔藕，我从非常专业的角度告诉您，七孔莲藕和九孔莲藕的营养是一样的，都是很 健康 的，下面我从一个厨师的角度为您讲解7孔莲藕和9孔莲藕在做菜时的区别。

九孔藕

一、九孔藕

九孔藕的颜色是银白色的，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择九孔的藕。

二、七孔藕

七孔藕是褐**的，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合煮莲藕汤，用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。

三、如何挑选新鲜的莲藕

1新鲜的藕闻着会非常的清香，有种荷花刚开的味道。

2购买时要买颜色看着正常的颜色莲藕，不要买看起来特别白的藕，这样的藕只好看，吃起来完全没有口感。

四、莲藕排骨汤制作

食材：七孔莲藕7斤、排骨3斤、猪蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。

做法：

1先把排骨、猪蹄焯水，然后过冷水，放入锅中进行炒制，炒到锅底没有水时，加入白酒、食盐、胡椒即可完成。

2莲藕切成块，喜欢吃什么形状的就做什么形状的。

3把炒的肉放到砂锅中，加适量的水和花生，烧开后煮制半小时，然后加入莲藕，大概煮制2小时左右，加入调料，即可食用

拼多多上5斤莲藕15元包邮还怎么赚钱

秋天，建议少吃肉鱼多吃莲藕，调肠胃防秋燥，包饺子比萝卜韭菜香

秋冬的莲藕最养人，滋阴润燥，补益气血，健脾养胃，胜过大鱼大肉，老少皆宜。莲藕不像普通时令蔬菜，它散发出独特淡淡清香，能够很好的增强食欲促消化，无论啥食用方法作法，变滑不油腻，干干净净。比较常见的莲藕一般有两种，一种是口味粉糯的，一种是脆响爽口的，他们适用于不一样吃法，我们在做的时候千万别选错了。今天和大家分享一下莲藕猪肉饺子的具体作法，有兴趣的话可以跟着一起做给家里人吃。

莲藕猪肉饺子

需要食物：莲藕、生猪肉、小葱、姜片、生抽、花椒面、芝麻油、食用盐、清水、小麦面粉

步骤一：拿一块猪肉切成小一点肉粒，小葱去皮洗干净切成碎屑，姜片去皮洗干净剁碎末，把肉粒、葱碎、生姜沫放到盘子里，撒入一点点花椒面，淋入生抽。

步骤二：拿筷子搅拌均匀，放到一旁腌渍一会，除掉肉腥味。莲藕削去表皮用清水洗干净切成片状，为了能让莲藕迅速变熟，要倒进开水内绰水断生。

步骤三：捞起来鸭胗放凉，沥干水分之后切成细条碎屑，把莲藕碎屑放到碗里，倒进适量植物油搅拌均匀。

步骤四：提前准备洁净的洗脸盆，倒进适量清水和小麦面粉，拿筷子搅拌成絮状物，搓成光洁面团，盖紧笼布静放十分钟，随后再度把面包揉紧致，再次揉成才条，切成小一点包子皮。

步骤五：把腌制好的饺子馅倒进莲藕内，再次撒入适量芝麻油、食用盐，所有搅拌均匀成水饺馅，把包子皮摊成饺皮，取适量的馅摆在皮正中间，揉成水饺。

步骤六：烧一锅开水，撒入一点点食用盐搅拌溶化，那样能增强擀面皮的延展性，防止黏锅皮破露出马脚，放入水饺，直到饺子煮熟就行了。

过节炖排骨汤，不要乱加调料，加“4样”就够了，汤汁鲜香味道好

赚钱原因如下：

1：选择快递和快递费低廉

经常在网上购物的朋友都知道，平时退换货，基本的快递费用也在5~20元不等，日销千单的商家快递费是多少吗？

以浙江义乌为例全国快递18元！

其次拼多多市场下沉三四线城市，小城市农村居多，这些地方顺丰都不会送货上门，大部分都是邮政快递，邮政快速度慢但站点多，价格也便宜，通过数据显示拼多多大多数都是乡村，除邮政外其他的快递根本配送上不了门，同时邮政的价格普遍便宜比四通一达便宜一元左右，不同的地方还是存在价格差异的。

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2：助农发展推出当地农产品

举例，四川省攀枝花的芒果，还有其他什么到地方芒果也好，当地人为什么卖不出去，可以查一下攀枝花芒果，收到的大部分都是199一斤，有的时候还需要三斤起售。

其实原因非常简单，芒果不贵，贵的是快递的冷链的价格，有些在拼多多购买的水果，哪怕每天上千单，有些城市的顺丰快递全国包邮45左右可有的地方依旧不采用，而采用中通快递居多，原因近一点水果一天不会坏掉，远一点水果坏了，会按照份额赔付你，举个例子，拼多多5斤芒果199包邮！跟淘宝1斤199包邮！你会选择哪一个？

五斤的水果运过来再怎么坏，你至少有两斤的然后坏掉的三斤按照本价本金数按照一定的比例赔偿给你。

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不少的购物软件都有一些9块9包邮的商品，可能用起来不错，但这不代表所有的产品都是便宜实惠，这只是商家或者平台的把客户吸引到平台或者店铺的一种方式，等待客户的消费习惯养成，商家在进行其他商品进行转化。

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四薄利多销

虽然说99包邮，但是商家不会做赔本的买卖，他能所看重的是购物的人比较节约的这种特性，专门卖这种价位低的销量高的低东西，虽然每个能挣一块钱，但是市场足够庞大，受众群体覆盖广，卖出去量够大，所以商家能够挣到钱。

双十一学生排队取快递

现在大家应该能够清楚了解拼多多售卖的商品为什么这么便宜还包邮的原因了，其实商家还是赚钱的，只不过商家进货是直接从工厂进货，因此进价要便宜一些，而且快递费用也有合作费用，跟平时发一两件的价格不一样。

网上3块钱一斤的藕粉究竟是什么

导语：过节炖排骨汤，不要乱加调料，加“4样”就够了，汤汁鲜香味道好

推荐大家做莲藕排骨汤，人人见了都爱吃，莲藕清甜粉糯，排骨香嫩，汤汁鲜香好喝，简直找不到缺点，我生活的地方，几乎家家都爱做这道汤，每逢过节的时候，莲藕排骨汤都缺一不可。

不过想要做出完美的莲藕排骨汤，却不是人人都能做好的，需要懂得怎么处理排骨，炖汤时需要放什么料，如果这些没弄明白，很容易做出难喝的莲藕排骨汤。

由于春节的关系，食材都卖得很贵，就算我这里盛产莲藕，春节期间也相当贵，一斤莲藕八块多一斤，比往常贵了好几倍，只买了两节莲藕花了32块钱，看到打好的价格时我很想放下不要了，但家人都爱吃，还是狠心买了下来，不知道你那里莲藕贵不贵。

另外选对藕也相当重要，想要莲藕炖出来软糯，记得要买那种越大越粗越好的，如果是细长的，炖出来就不够面不好吃。

下面我们再着重说一下如何炖排骨，过节炖排骨汤，不要乱加调料，加“4样”就够了，汤汁鲜香味道好！快看看具体怎么做，按照详细步骤做一次，保准你也能做得好吃。

莲藕排骨汤步骤：

第一步——清洗排骨、浸泡莲藕

排骨剁小块后，先放清水里清洗两遍，将表面的附着的脏东西和血水去掉，再放干净水里浸泡一两个小时。

这一步浸泡不能少，这么做可以将排骨内部的血水排出来，若直接焯水或者直接炖煮的话，炖好的汤汁里会出现许多脏东西，也会让汤汁里出现浓浓的腥味。炖排骨汤一定要保证排骨干净，这一点要牢记。

莲藕洗净去皮，去掉两头，切成稍微大一点地块，不要切太小了，切好后放网篮里冲洗一下去掉表面的淀粉。

然后盆里加水加食盐，把莲藕块倒进去，浸泡一段时间，这么做的目的是防止莲藕变色发黑。

第二步——排骨焯水

确保排骨干净，还需要进一步处理，焯水这一操作缺一不可，这样才能保证炖好的汤汁没脏东西、没腥味。

焯水的时候要凉水下锅，并加一些生姜片、大葱段和料酒，煮开沸腾后，把脏浮沫撇掉，再多煮几分钟捞出用温水冲洗。

第三步——炖排骨

选用大一点深一点砂锅来炖最好，不建议用高压锅，如果时间没有把握好，排骨不能煮到恰到好处，要么不够软嫩，要么脱骨了，这样的效果都不好。

砂锅里加生姜片、葱段、莲藕块、排骨块、开水、食盐。

注意三点，一是炖排骨汤不需要过多的调料，放生姜、葱就好了，香料一个都不要放，如果放了会造成汤难喝，同时也会影响汤汁的颜色。

二是水要用开水，并要一次性加够，不要再中途添水了。三是加少许食盐增味，不然肉没味吃着不香。

放好后开大火煮开，随后调小火炖煮，一直煮到排骨软嫩即可，捞出葱段不要，再加适量盐调味，这样一锅莲藕排骨汤就做好了，鲜香味道好。

看了以上步骤，你应该明白放4样指什么了吧？它们分别是料酒、生姜、葱、食盐，其中料酒的使用要注意，只能焯水时用一点，帮助去腥，而到了炖煮时不能再放料酒，不然会影响汤汁的味道，还有排骨汤炖好后，记得把葱段捞出去，因为长时间炖煮后葱段很化了，不去掉，会影响汤的卖相。

按照这个方法做好的排骨汤原汁原味，有莲藕的清甜，有肉的香气，好吃好喝。

藕粉的掺假，从早期的往藕粉中添加玉米淀粉、马铃薯粉、红薯粉，逐步发展到添加和藕粉成分类似的麦芽糊精和白砂糖，这些添加剂的存在，导致大家对于藕粉的质量问题保持怀疑态度。

藕粉最好的产地，还要属江苏宝应县，被誉为“中国荷藕之乡”，生产藕粉已有800多年的历史，是清宫历朝的贡品。高标准选材，本着“大藕节长”原则，选用最佳季节11月当地特有的白莲子藕制作，莲藕肉厚孔小，粉质含量高，出粉品质更佳。

而在这个小县里，有一位藕粉非物质文化遗产传承人李宝大，古法纯藕粉，祖传三代制藕，潜心专研藕粉40年，全程手工制作，手削藕片薄厚均匀如鹅毛雪片。李师傅在片片荷藕中穿梭，坚持做纯手工刀削藕粉，对于他追求工匠精神，是现在藕粉生产商家需要学习的。

利用红薯淀粉造假的手段。相信不少藕粉都亲身经历过，买回来的藕粉一股红薯味这对于消费者来说有受到欺骗的感觉。生产商逐渐发现这里面的商家，消费者不知情，原来藕粉还有造假的!藕粉真假有难以辨别，导致商家生产假藕粉的心里更加猖獗，于是就有大批量的假藕粉涌入市场，对于市场上那些假藕粉，究竟应该怎么辨别呢这是大家的一个疑问。

为了能够获得更多的纯藕粉，大家都是这样的进行这样的情况之下藕粉对于大多数人利用马铃薯粉、红薯粉等造假藕粉蔚然成风，这直接催生了藕粉国标的诞生。此国标虽规定了藕粉中具体的含量，却也只是>50%，但对于如何检测藕粉的真假。。。