红肉和白肉分别指的是什么肉

1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

2、白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

3、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

红肉和白肉的区别

让我谈谈红肉和白肉是如何分开的

红肉：猪肉

白肉：鸡肉

红肉：营养成分的红肉是指烹饪前的红肉，由于其浓郁的肌球蛋白和血红蛋白呈现出血红色外观，而且一般哺乳动物是红肉。代表肉：猪肉，牛肉，羊肉，鹿肉。

白肉：白肉是指肌纤维，缺乏肌球蛋白，糖原的颜色，显示出白色外观的肉，代表肉：鱼，虾，蟹肉，贝类，鸡肉，鸭，鹅。

红肉和白肉的营养价值

蛋白质差异：红肉富含高质量蛋白质。

脂肪差：白肉饱和脂肪，含有OMEI垃圾脂肪酸。

除了丰富的蛋白质含量外，肉类富含蛋白质，脂肪含量平均含量为37克脂肪，平均每100克鸡肉94g脂肪。如果来自脂肪含量的红肉的脂肪很高，它远高于白肉，但如果你选择红肉中的瘦肉，还有很多脂肪含量，如每100克瘦猪肉。脂肪下降到62g，牛肉瘦肉的脂肪只有23g，所以看看内容并不好。每个人都知道，心血管血管主要饱和脂肪在怪物中，因此除了内容之外还有脂肪。猪油中的饱和脂肪占369％，牛肉脂肪中的饱和脂肪占518％，鸡脂肪的脂肪占346％，果皮脂肪占293％，从而出现在脂肪中在白肉。饱和脂肪小于红肉。当然，除了白肉中脂肪中较少的饱和脂肪之外，八藻γ系列对人体的有益益处也是红肉不能相当。关于欧米茄三系列脂肪酸不再是讲话，而且不知道自己搜索的朋友。

矿物质差异：两种肉含有富含钙，铁，锌，硒等富含矿物质，虽然白肉中的家禽量几乎是含钙，但鱼，虾，虾，蟹，贝类钙，锌内容，更红肉，含铁，血红素铁容易被人体吸收。

维生素差异：两种肉类富含维生素A，B，D，E，但红肉含有更多的维生素B，而白肉就像海鱼含有D克里克里，但两者都几乎没有C

什么叫红肉和白肉啊？

　什么是红肉和白肉呢其实肉有猪肉鸡肉，牛肉之分，至于具体的肉有什么分别呢我们知道，在市面上，我们会有红肉和白肉的叫法，那什么叫做红肉，什么叫做白肉呢，我们一起来研究一下吧。

　 红肉和白肉的外形区别

　首先，我们所使用的食物里面有好多食物的命名，都是根据它的颜色和外形来命名的，比如说，红豆和黄豆红豆就是红色的，黄豆就是**的红肉和白肉呢，那么就是红肉是红色的，然而白肉却是白色的。

　 红肉和白肉的营养价值区别

　查资料可以显示红肉之所以叫红肉白肉，之所以叫白肉，那是因为红肉里面所含有的肌红蛋白比较多，所以说红肉做出来之后，它的颜色是红色的，因为血液的含量比较高，白肉呢理所当然他含有的肌红蛋白就比较少，所以呈现出来的红色不那么大，万一这一点就是他们命名的主要区别，那他们有什么营养呢因为红肉所含有的肌红蛋白较多，所以你吃多了会补充你人体所需要的一些微量元素，可以促进血液循环，可以补血，而白肉你吃了就可以补充一些蛋白质和脂肪等等的，对于血液的增加并没有太大的关系，反而会加重脂肪的增加，这一点就会达到适得其反的效果。

　 红肉和白肉的吃法区别

　我们知道牛排里面的肉一般都是红色的，所以他都是红肉，所以这些肉一般作为牛排啊，或者牛肉啊，这些肉就会有会有一些种类，比如说烤牛排，还有番茄牛腩等等，而白肉一般就是鸡肉就可以做成烤鸡或者是炒鸡块这些类的，至于具体的肉该怎么样做希望大家就可以自己钻研了，按照自己不同的口味做适合自己食用的食物就行。

　红肉和白肉就是两种命名的方式，将肉类区分开来的一种表达方式，他们具体并没有任何的区别，不管你选择哪一种肉，要知道，这种肉是红肉或者白肉就可以了，具体的营养价值还是要靠自己来选择的。

红肉与白肉的营养价值到底哪个好

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

“红肉”是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。

“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。总的来说，白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成”三高”。

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红肉确实不如白肉好，但这并不意味着要完全拒吃红肉。与白肉相比，红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、蛋白质、烟酸、硫胺、核黄素和磷等。这些成分对人体的健康至关重要，尤其是正处于生长发育期的孩子。每周红肉摄入量不要超过500克。

红肉和白肉分别有哪些？有什么不一样的作用？

通常，牛肉、羊肉和猪肉被称为红肉，而鱼和家禽被称为白肉。红肉的特点是肌肉纤维厚而硬，脂肪含量高，而白肉的特点是肌肉纤维细腻，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高。红肉和白肉对人类慢性病有不同的影响。最近的流行病学研究发现，吃红肉的人患有结肠癌症、乳腺癌和冠心病等慢性病的风险增加，吃白肉可以降低这些疾病的风险，延长寿命。

分析表明，吃更多红肉的人患某些疾病的风险更高，这主要是因为红肉比白肉含有更多的脂肪和饱和脂肪酸。动物脂肪主要提供能量。过量摄入能量会增加肥胖和心血管疾病的风险，而过量摄入饱和脂肪酸是导致血液胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇增加的最强因素。

研究发现，与那些尽可能少吃红肉的人相比，吃精制红肉十年的人患结肠癌的风险高30%，患直肠癌的风险高40%。研究还发现，高风险人群是那些每天吃超过160克红肉的人。那些爱吃家禽和鱼的人比那些少吃这些食物的人患直肠癌的可能性低30%。纽约癌症中心主任丹内伯格博士指出，鱼类中的某些脂肪酸可以刺激解毒机制中的酶的作用。白肉对大多数健康人来说更好，原因如下：

1红肉更容易引起血脂升高。红肉含有高比例的饱和脂肪酸和低含量的多不饱和脂肪酸。白肉含有更多的不饱和脂肪酸和更少的饱和脂肪酸，所以红肉更容易引起血脂失衡和诱发心脏和脑部疾病。2白肉中血红素铁的含量很低。科学实验证明，饮食中血红素铁含量越高，患心脑血管疾病的风险就越大，也就是说，吃太多血红素铁含量高的红肉不利于心脑血管健康。

所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分。那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。 分析吃红肉多的人得某些疾病的危险性高，这主要是因为，和白肉相比，红肉中含的脂肪多，并且其中的饱和脂肪酸多。动物脂肪主要是提供能量。能量摄入过多会增加肥胖和得心血管疾病的危险，饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。研究发现十年来一直吃精加工红肉的人与那些尽可能少吃红肉的人相比，患结肠癌的风险高出30%，患直肠癌的风险高出40%。研究还发现，高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。那些爱吃禽类和鱼类的人同少吃这些食物的人相比患直肠癌的可能性要降低30%。纽约斯特朗癌症防治中心主任丹嫩伯格博士指出，鱼肉中的某种脂肪酸能刺激机体解毒机制当中酶的作用。