高粱饴软糖是什么做的

高粱饴软糖是选用白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成的。以“弹、韧、柔”三性兼备而著称，其组织细腻、富有韧性、微甜可口，山东特产中的名品。

高粱饴软糖是选用白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成的。以“弹、韧、柔”三性兼备而著称，其组织细腻、富有韧性、微甜可口，山东特产中的名品。

传统古老的饴糖，是非常美味的，饴糖的制作是什么呢？

高粱饴是网上比较火的一款糖果，它吃起来比较有嚼劲，味道比较好，深受年轻人喜欢，很多人都会在家做高粱饴吃，做高粱饴的方法有很多，不同的做法会使用不同的食材，一般会用淀粉和糖制作，现在很少会用高粱做了。

一、高粱饴是用什么做的

青岛高粱饴由淀粉、糖、有机酸和水组成。在生产过程中，先用水将淀粉制成牛奶，然后将砂糖加热溶解，再将淀粉牛奶和糖混合成糊状，再加入有机酸，加热、搅拌、煮沸、成型，即可制成高粱饴。

山东的青岛高粱怡是一种传统的名牌软糖，以柔韧、柔软著称。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，精制砂糖制浆，适当的有机酸长时间煮沸，产生对人体有益的多种糖类和酶。现在，除高粱淀粉外，绿豆、玉米、红薯等淀粉被用来提炼翡翠麦芽、绿豆麦芽、珍珠麦芽等品种。

这种糖果在长期的煮制过程中，会产生许多对人体有益的碳水化合物，如糊精、低聚糖、单糖和消化酶等。对胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有一定疗效。

二、高粱饴是用高粱做的吗

最早的高粱饴是用高粱淀粉生产的，这也是高粱饴得名的原因。还有一种说法是，高粱饴的颜色类似于高粱饴的红色，所以叫高粱饴。

现在的高粱饴不是由高粱制成的。它使用淀粉和有机酸。淀粉是一种胶体物质，它能提高高粱饴的韧性、弹性和柔软性。

甜高粱吃起来很软。把糖纸剥下来，用一层薄薄的糯米纸包起来

多年来，传统的包装从未改变，连味道都没有改变。难怪它能迅速打动人们的怀旧情绪。

三、高粱饴的做法

主要成份：玉米淀粉100克、水250克、糖300克、柠檬汁50克、草莓酱1汤匙、蓝莓酱1汤匙、糖衣玉米淀粉50克。

具体方法：

1、准备好所有的配料。可以选择玉米淀粉或红薯淀粉、白砂糖。我选择甜果汁园双碳白砂糖。我也可以选择海藻糖，赤藓糖醇或木糖醇。

2、锅中倒入50克玉米淀粉，小火翻炒，倒出备用。

3、加入100克玉米淀粉、100克白砂糖、250克水和50克柠檬汁，搅拌均匀，滤入不粘锅中，用小火煮熟。

4、边煮边搅拌，淀粉水很快就会变得粘稠透明。

5、此时，继续加入100克白糖，不断翻炒，将白糖翻炒至融化，淀粉糊翻炒至更有韧性。

6、继续加入100克白砂糖，沿指针搅拌，搅拌久了，产品就会有拉丝的效果，如果不想拉丝，搅拌好。

7、炒好后，我分成3份，分别加入蓝莓酱和草莓酱，继续炒好，这样就做成了三种口味。

8、将淀粉糊倒在冷却的熟玉米淀粉上，将玉米淀粉撒在表面，使其光滑。冷却后，它可以被切成块。

原汁原味带有柠檬的清香和酸味，我觉得它是最美味的，蓝莓的味道和草莓的味道，因为它会带着果酱的甜味。虽然用的糖比较多，但成品并没有想象中那么甜，喜欢试试哦！

提示：

做高粱饴不难，但必须用不粘锅。炒起来更容易，而且你不会把锅糊上。

自制食品再出爆款：高粱饴，高粱饴是什么？

饴糖的重要原材料是高梁、米、麦籽、粟、苞米等淀粉类食物的粮食作物。饴糖也称作米糖、芋头稀或糖稀，需要由碎米、芋头、玉米粉经淀粉水解制作而成的，主要成分麦牙糖和麦芽糊精。之后，逐渐以木薯淀粉替代大米生产饴糖，大正时代试着用活性炭脱色生产制造特制饴糖。

之后欧美国家开发设计用酸残糖法生产制造饴糖，其特色和耐温性比麦芽糖法好。日本还有一种粉末状饴糖生产制造，加工工艺方法是什么将饴糖用喷雾干燥法脱干成粉末状。饴糖是深厚、粘稠的浆状物质，呈浅**而全透明，有糖的正常的口味，其清甜味清新，无异常味道，无由此可见残渣，无发霉、浮膜。

饴糖的处理方式

1制做饴糖的第一步便是要育芽，我们将要大麦粒给清理干净，随后放到木盆里边，再加上适量冷水泡浸，在冬季必须用清水，再将麦粒给泡浸一天上下，再捞起来，放到能够漏水容器里，每日用清水给淋几回，温度不能过变高，通过几日，我们就能够看见麦粒早已冒出小包心了，这时候咱们就把这些小包心给打碎。

2下面便是蒸制檽米也有苞米碎粉。把它们放到水里泡大半天，待他们吸湿并越来越澎涨以后，再捞出把水分给控干，放到蒸茏中，煮熟后，放到席上晾凉。

3然后便是发醇的时刻。我们将要早已晾凉的苞米碎屑也有檽米，和着小麦芽一起拌匀，等他们发孝5小时左右，然后把他们放到布袋里边，把封袋给系紧实。

4然后咱们就将布袋子给放到果汁机上边，榨出的液汁便是饴糖。然后把饴糖放到锅里烧开，拿筷子能够拖出丝来，便就行了。要想熬成能直接食用饴糖，就需要熬制久一点的时间也，熬好以后，放到容器里，等它冷后，切割成合适的尺寸就行了。

高粱糖是用什么做成的

高粱饴又叫做饴糖，它是一种软糖，吃起来黏黏的，甘甜可口。

高粱饴的做法。

高粱饴是用淀粉，砂糖，有机酸，加水等这些配料熬制而成的。

生产的时候先用水把淀粉调成乳状，再加入砂糖进行融化，之后再把淀粉乳和糖进行混合在一起，融化之后再加上其他的调料。经过加热、搅拌、熬制、定型之后就可以做出高粱饴。

高粱饴的功效。

高粱饴这种软糖在长时间的熬制过程当中，它会产生各种有利于身体的物质，例如糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物，还有消化酶等。

这种软糖不但有营养价值，而且也有一定的疗效，例如对胃溃疡，还有对十二指肠球部溃疡的患者来说就一定的治疗功效。

高粱饴相关。

高粱饴是山东的一种特产，而且它也是传统的名牌软糖，它的特点是又Q又嫩又甜，吃起来非常的可口。

高粱饴这种软糖经过研制也研发出了很多的新品种，例如有玫瑰味的玫瑰怡，清香可口的薄荷饴，还有对预防感冒以及咳嗽有一定功效的咳贝羚饴以及羚翘感冒饴等。

高粱怡已经有40多年的历史了。这个东西研发出至今一直就受到不少消费者的欢迎。而且它也是一种特色的旅游食品，这种食品组织细腻，而且富有韧性，稍微有点甜，是老少皆宜的一款零食产品。

网友自制高粱怡，可见这位网友对这种食品爱之深，所以才会对这款食品有所研究，才能自己制作出这种产品。

不过高粱怡虽然好吃，对于有些小孩子还有其他不适合吃甜的东西的人就不适合过度吃了，因为高粱怡当中有一些糖分，比如患有糖尿病的人吃了这些糖以后有可能会加重糖尿病的病情。

高粱饴糖的简单做法

　　高粱糖是用白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主要食材制作而成的。高粱糖一般指的是生产于中国山东的高粱饴糖，它是山东的传统软糖，主要特点是软、弹、韧，口感有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴等，吃起来有一点粘牙，但是甜度不会特别高，营养丰富。

　高粱糖是用什么材料制成

　高粱糖就是常说的高粱饴糖，是中国山东省的特产，是一种传统的软糖，其主要特征是软、弹、韧，吃起来会有一点粘牙，但是十分爽口，其外观颜色为姜**，方块状。

　山东的高粱糖在全国的高粱糖中品质都是非常好的，品质也十分齐全，常见的口味有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴等，每一种饴糖都尤其不同的风味，在购买的时候也可以根据自己的喜好挑选。

　高粱糖在制作的时候，要先用水分别将淀粉调成乳状，再将砂糖加热融化，然后将淀粉乳和糖液混合，糊化后加入有机酸，加入、搅拌、熬制、成型之后，高粱饴就完成了，这类型的糖度不会太高，但是营养丰富。

高粱饴是山东的特产。高粱饴糖的制作通常选用优质高粱淀粉调乳,用精致砂糖化浆,采用传统工艺熬制。其口感细腻、柔软适中、不粘牙、微甜可口,老少皆宜,因此深受广大消费者的喜爱。

现将高粱饴糖的制作方法介绍如下。

①将淀粉、砂糖和水各100克先溶化,然后加热至60℃。

②用纱布过滤。

③取250克水,并将其煮沸。

④慢慢往水冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中,并不断搅拌。

⑤冲成黏稠的淀粉糊状后加入其余砂糖450克和柠檬酸末1克,不断搅拌。

⑥溶化后放入铝锅中加热熬煮,并用锅铲不断搅拌。

⑦经过30~40分钟至水分蒸发,不冒水蒸气后将锅离火。

⑧加入3~4滴杨梅或橘子香精,将食用色素溶液也放入2~3滴。

⑨搅拌均匀后倒在撒有淀粉的木框中或案板上。

⑩盛开木框高15厘米。

冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。高粱饴的制作要注意:柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在材料加工中用作酸味剂。

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