除了三文鱼以外，还有哪些海鱼适合用来做刺身？

很多人应该都知道三文鱼常常用来做生鱼片，味道非常鲜美。那么除了三文鱼，还有哪些鱼适合做生鱼片赶紧和小编一起来看看这篇文章吧。

哪些鱼适合做生鱼片

三文鱼(学名是鲑鱼)：分为冰鲜和急冻两种，冰鲜三文鱼的口感相对嫩滑鲜美，而急冻三文鱼的口感比较粉，没有那么鲜甜。

北极贝：其实属于熟食，在深海捕捞起来以后经过高温消毒之后急冻。

金枪鱼：现在市场上卖的很多是从泰国过来的，分几个级别，AAA是最好的，然后依次是AA，A，AAA的金枪鱼入口鲜嫩肥美，少筋，口感最舒服。

然后比较常见的海产品刺身有章红鱼，深海八爪鱼，进口法国生蚝，海胆，北极甜虾。

另外还有一些淡水鱼也可以作为鱼生，但是寄生虫比较多，建议少吃。

生鱼片不能和什么一起吃

生鱼片不能和寒凉食物一起吃。

生鱼片本身属于寒凉食物，所以最好不要和蟹等寒凉食物一起食用，吃生冷的鱼片时可以考虑喝点白酒或者红酒，这样有利于驱寒。#p#副标题#e#

生鱼片的做法

原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油

制作：1把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。

要点：1萝卜丝可用专用工具切出。2要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

什么是林延寿鱼？海鱼吗

青花鱼和秋刀鱼区别，如下：

1、品种区别。

青花鱼又名鲭鱼，鲐鱼，属于鲈形目，鲭科。秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科。

2、体表区别。

青花鱼的体背呈青蓝色，有不规则深蓝色横纹或斑纹斑纹延伸到侧线下方；秋刀鱼体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带**。

3、体形区别。

青花鱼体粗壮微扁，头大、前端细尖似圆锥形；秋刀鱼鱼体延长而纤细，侧扁，头较小，牙齿锋利。

4、鱼鳍区别。

青花鱼的背鳍有两个，两个背鳍间距较远，尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个；秋刀鱼背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍。

5、口感区别。

青花鱼的刺比秋刀鱼要少一些，而且青花鱼的肉质比秋刀鱼更佳的鲜嫩肥厚。

而秋刀鱼也是我国常见的海鱼之一,作为海鱼,它们的鱼刺数量同样是比较少的。青花鱼跟秋刀鱼相比,鱼刺数量差不多,都基本只有大刺,小刺数量少。

青花鱼和秋刀鱼比哪个刺少：

青花鱼的鱼刺数量不算太多，主要的刺就是大刺，除此之外虽然也有一部分小刺，但小刺的数量非常少。作为海鱼，青花鱼的刺跟常见淡水鱼相比少了很多，刺少肉多是它们主要的特征之一。

而秋刀鱼也是我国常见的海鱼之一，作为海鱼，它们的鱼刺数量同样是比较少的。青花鱼跟秋刀鱼相比，鱼刺数量差不多，都基本只有大刺，小刺数量少。由于它们具有刺少这一重要特点，所以作为食材比较合适，挑鱼刺时不会太麻烦。

青花鱼为啥这么便宜

是淡水鱼。

武昌鱼（学名：Megalobrama amblycephala），鲤科，鲂属。

俗称团头鲂、缩项鳊。

体长165～456mm。

体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。

什么鱼 有趋光性 （淡水鱼）

青花鱼便宜原因是价格便宜是因为它产量丰富，且口味太腥。青占鱼是我国十分常见的一种海鱼，繁殖能力很强，是我国经济食用鱼之一。

鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲭属。又名:青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。

眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。

分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群；一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。青又称油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。

吃青花鱼的注意两点：

一、买青占鱼时，一定要确保其足够新鲜，不买死鱼，并注意保存条件是否得当。青占鱼被捕获到烹调前一直需要低温保存。尽量不要去买小摊贩捕杀的青占鱼，因为他们的鱼可能没经过合格的冷链运输。

二、不要生吃青占鱼。青占鱼易腐且不好保存，应做熟后再食用。

生物趋光性是一种生物对光靠近或远离的习性，也是生物应激性的一种，是长期自然选择的结果。有趋光性的淡水鱼如竹刀鱼、沙丁鱼、脂眼鲱、圆鰕、鲐、竹荚鱼、斑葵、银汉鱼、颚针鱼、鲙条鱼等。

一、竹刀鱼

竹刀鱼是约四种细长海鱼的统称。体型小，但也可长到35厘米(14吋)长；两腭呈喙状，牙细小，背、臀鳍後各另具一行小鳍。分布于热带和温带海域，生活接近海面，常跃出并飞掠水面。代表性种类有大西洋竹刀鱼(Scomberesox saurus)和太平洋竹刀鱼(Cololabis saira)。

二、沙丁鱼

沙丁鱼（Sardine）是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus）以及其它小型的鲱或鲱状鱼。

沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。

三、脂眼鲱

生活于1～10米深的海域，属暖海性的表层洄游鱼类，喜爱高温、高盐的黑潮系统。活动力强，常在水质清澈的表层成群快速游泳，边游边忽左忽右的张口滤取浮游动物为食，属肉食性。产浮性卵。

四、斑葵

眼斑双锯鱼（学名：Amphiprion ocellaris），背鳍硬棘被橘**斑块分割为5-6枚，第4枚最长，约为头长的21-29倍。胸鳍、臀鳍、背鳍、尾鳍被橘**斑块分割部分都具黑缘，黑缘之外还有一透明外缘。体侧3块白斑明显可见，形状不规则，约在鳃盖外缘，身体中段及尾柄部各有一块。

五、鲐

鲐。也称鲭、油筒鱼、青花鱼chubmackerel。见干大多数暖海区的小型鲭科鱼(Pneumalopphorusgre×)。背青腹白。体侧上部有深蓝色波状条纹。生活在海中。黄海、渤海盛产。如：鲐文徵鱼样的斑纹)代称老年人oldman。

如：鲐颜倦迈的容颜、鲐稚倦幼、鲐叟倦人。鲐背（背上生鲐鱼般的斑纹）鲐，身体呈纺锤形、背青蓝色，头顶浅黑色，生活在海中，为中上层洄游性鱼类。供食用，肝可制鱼肝鱼。亦称“鲐巴鱼”、“鲭”、“油筒鱼”、“青花鱼”。

－趋光性

－沙丁鱼

－竹刀鱼

－脂眼鲱

－眼斑双锯鱼

－鲐