山药豆和山药的区别，生长部位/外观/口感/功效有差异

山药和山药豆都是由山药（山药科植物）种植的。为了区分生长部分，一种生长在土壤上，一种生长在土壤下。山药豆比山药小，山药的味道也比山药豆好。山药的营养成分比较重，山药中的多蛋白粘液比较丰富。

1、生长部位不同

山药豆和山药的区别可以从收获地点来区分。山药和山药豆都是长在同一株植物上的东西，只是长在不同的部位。俗称的山药是生长在地下的茎节，而山药豆是植物地面上叶腋间的肾形或圆椭圆形的植物芽。

2、外观不同

山药是长在土里的根，所以挖出来后，可以清楚地看到山药呈粗圆柱形或方形，表皮上分布着细密的须须。山药豆属于植物的果实。它们个头较小，直径只有12厘米，外皮多为棕色。

3、口味差异

山药豆的体积比较小，吃之前一般要剥皮比较麻烦。煮熟后，剥去皮即可食用。山药个头很大，是从土里挖出来的。食用前必须洗净、去皮后再蒸。从口感上来说，山药会比山药豆软一些，所以山药常被用在食品加工中。

4、功效差异

山药豆和山药都是同一种植物生产的，功效基本相同。可以补气养血、补虚抗衰老、美容养颜、滋阴壮阳、健脾和胃、止咳降血糖等。如果要硬要功效上的差异，即山药中的多糖蛋白粘液比山药豆中的多，保健作用更大。