怎样晒柿饼

去皮新鲜成熟的柿子后，将其逐一夹在松散的绳子上，按大小顺序挂在架子上晾干，经常翻转；晾干3-4天后，当果面变白、结皮、果肉变软时，轻轻握住果肉（促进果肉软化脱涩）。当果面干燥时出现皱纹时，第二次捏；2-3天后，将果心从基部切断，使果顶不再收缩。干燥后，将其放入容器中密封，并放置在通风和阴凉处。