生姜绿了还能吃吗

姜绿色可以吃，姜绿色是因为在阳光下一段时间后，姜皮会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对人体无害，可以放心食用。但如果姜表面长毛或腐烂，不要吃，姜腐烂，体内会产生强毒素，如果吃会引起中毒或死亡。

一、姜绿还能吃吗？

姜变绿是因为在阳光下照射一段时间后，姜皮中的一些物质会转化为叶绿素，所以从外观上看是绿色的，这种物质对人体无害，可以放心食用。如果姜表面长毛或腐烂，不要吃，应直接扔掉，姜腐烂，体内会产生强毒素，如果吃会引起中毒或死亡。

生姜发芽后还能吃吗？

姜发芽是可食用的。经过长期储存，姜会继续生长，其表面会长出白牙，白牙无毒，可以放心食用，但发芽姜营养价值不那么高，发芽姜切开，肉干空，纤维粗，营养慢慢流失，营养价值大大降低。

三、食用生姜的注意事项

1.吃生姜时注意不要去皮。很多人喜欢去皮生姜，但会影响生姜的整体功效。洗净生姜后，可直接切丝或切块。

2.阴虚火旺、红眼内热、痈疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮等人不宜长期食用生姜。

3.从疗效上看，姜红糖水只适用于感冒或淋雨后胃寒发热的人群，不适用于热感冒或风热感冒的人群，也不适用于治疗中暑。

四、如何识别毒姜

1.拿起生姜闻一闻，看表面是否有异味或硫磺味。毒生姜有强烈的硫磺味。

2.试试姜。正常的姜味很浓。如果姜味不浓或味道变化，你应该小心购买。

3.观察生姜的外观。正常生姜外观粗糙干燥，有毒生姜外观光滑。像打蜡一样，颜色为浅黄色。有毒生姜的姜皮相对容易剥落，内外颜色差异较大。

4.将生姜储存一段时间。正常生姜保质期长，毒生姜几天后会变质发霉。