黄花菜有毒吗，烹饪环境高于60℃就能去除毒素

新鲜生的黄花菜里面有毒。植物本身所含的秋水仙碱无毒，但生食会在人体内形成双秋水仙碱，对人体产生刺激和损害。在60以上的烹饪环境下加工，可以有效去除毒素，煮熟的黄花菜也对人体健康有益。

1.有毒

黄花菜有毒吗？只有新鲜的黄花菜才有毒。换句话说，未经处理的生黄花菜是有毒的。黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质。这种物质在人体内发生变化后会形成双秋水仙碱。这是一种有毒成分，会对人体造成伤害。

2.毒性反应

被氧化的双秋水仙碱会刺激人体的消化道。轻者表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，重者则易出现咽干、口渴、便血、血尿等情况。如果体内消耗的毒素超过20毫克，就有生命危险。

3.排除毒素

黄花菜作为比较常见的食用品种，肯定是可以食用的。烹调过程中只需在高于60的环境下进行处理，即可有效排除毒素，健康安全地吃黄花菜。如果能反复用清水或温水浸泡2小时以上，可以更有效地去除有害物质。

4、食用好处

加工后的黄花菜不仅健康、安全、无毒，而且还有很多好处和营养成分。经常食用黄花菜可以增强大脑的健康，起到健脑的作用，有一定的抗衰老作用，美容养颜，还可以降火消食，明目安神。是一种常见的食用品种。